En un mundo donde la cocina evoluciona constantemente, hay espacios que van más allá de enseñar recetas. Ese es el caso de EGMA, una escuela de gastronomía que apuesta a una formación integral, combinando técnica, valores y una fuerte cultura de trabajo en equipo. En diálogo con su director, contamos en resumen los principales conceptos que dejo nuestra charla.
Primero le preguntábamos «como nació Egma· y ahí conocimos el espíritu que dio origen a este proyecto. EGMA nace de un sueño claro: formar cocineros y pasteleros comprometidos, pero también personas con valores sólidos, con el tiempo, ese objetivo se transformó en una comunidad donde la pasión y el esfuerzo marcan el camino.
Con respecto a que los distingue hoy, Sergio nos decía que uno de los pilares que distingue a la institución es su enfoque equilibrado entre lo profesional y lo humano, No se trata solo de aprender a cocinar, sino de incorporar herramientas para trabajar en equipo, respetar procesos y desarrollarse en entornos reales.
Entre otras preguntas hablamos de la importancia de la eficiencia en la formación, en ese sentido, Sergio destacaba que la eficiencia ocupa un lugar central. La gastronomía exige organización, precisión y buen manejo de los tiempos, tanto en cocina como en pastelería. Y eso es justamente lo que EGMA busca transmitir: una preparación concreta para los desafíos del mundo laboral tan competitivo.
Pero más allá de lo técnico hay un aspecto que emociona especialmente: en el transcurso del tiempo y en estos 20 años (recién cumplidos) ver crecer, a nuestros egresados, insertarse profesionalmente y cumplir sus objetivos es, según su director, la mayor recompensa.
EGMA se posiciona así y después de 20 años como mucho más que una escuela: es un espacio donde se construyen equipos, se fortalecen valores y se forman profesionales listos para enfrentar un mundo cada vez más exigente.
